Description
Le yacon est une racine originaire des Andes péruviennes. Séchée et réduite en poudre, elle est naturellement douce et riche en fructo-oligosaccharides (FOS), des fibres prébiotiques peu digérées dans l’intestin grêle, qui nourrissent les bonnes bactéries du côlon.
Caractéristiques du produit
- Pays d’origine : Pérou.
- Riche en fibres prébiotiques (FOS).
- Index glycémique bas.
- Énergie : ≈ 3 kcal/g (contre 4 kcal/g pour le sucre).
- Contient des sucres naturels (≈ 30 %) : ne convient donc pas au régime kéto.
- Goût doux, légèrement caramélisé.
Conseils d’utilisation
- Commencez par 1 cuillère à café (≈ 5 g) par jour et augmentez progressivement.
- À saupoudrer sur les yaourts, flocons d’avoine, smoothies, boissons chaudes et desserts.
- La chaleur prolongée réduit la teneur en FOS : ajoutez-la de préférence en fin de préparation.
Précautions
Un excès peut provoquer des gaz, des ballonnements ou un effet laxatif. Les FOS sont des FODMAP : à introduire progressivement chez les personnes au côlon sensible. En cas de diabète, demandez l’avis de votre médecin.
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