Xylitol (Sucre)

Description

Le xylitol est un polyol (sucre-alcool) présent naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Celui du commerce est produit à partir de fibres végétales (bouleau, rafle de maïs). Il a le même goût et le même pouvoir sucrant que le sucre, pour 40 % de calories en moins.

Caractéristiques du produit

• Forme : semoule (cristaux).
• Pouvoir sucrant : 1, identique au saccharose (sucre ordinaire) ; même saveur.
• Énergie : 2,4 kcal/g (contre 4 kcal/g pour le sucre).
• Index glycémique : ≈ 7 — sucre / édulcorant adapté aux personnes diabétiques (avis médical).
• Réduit le risque de caries.
• Effet rafraîchissant en bouche.
• Adapté au régime low carb.

Conseils d’utilisation

• Se remplace à dose égale du sucre (1:1) dans les boissons, desserts, confiseries et pâtisseries.
• Il inhibe les levures : ne l’utilisez pas pour les pâtes levées (pain, brioche).
• Il brunit peu à la cuisson.

Précautions

Très toxique pour les chiens, même en petite quantité : conservez-le hors de portée des animaux domestiques et ne leur donnez aucun aliment qui en contient. À forte dose, il a un effet laxatif : commencez progressivement.