Description
Le xylitol est un polyol (sucre-alcool) présent naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Celui du commerce est produit à partir de fibres végétales (bouleau, rafle de maïs). Il a le même goût et le même pouvoir sucrant que le sucre, pour 40 % de calories en moins.
Caractéristiques du produit
- Forme : semoule (cristaux).
- Pouvoir sucrant : 1, identique au saccharose (sucre ordinaire) ; même saveur.
- Énergie : 2,4 kcal/g (contre 4 kcal/g pour le sucre).
- Index glycémique : ≈ 7 — sucre / édulcorant adapté aux personnes diabétiques (avis médical).
- Réduit le risque de caries.
- Effet rafraîchissant en bouche.
- Adapté au régime low carb.
Conseils d’utilisation
- Se remplace à dose égale du sucre (1:1) dans les boissons, desserts, confiseries et pâtisseries.
- Il inhibe les levures : ne l’utilisez pas pour les pâtes levées (pain, brioche).
- Il brunit peu à la cuisson.
Précautions
Très toxique pour les chiens, même en petite quantité : conservez-le hors de portée des animaux domestiques et ne leur donnez aucun aliment qui en contient. À forte dose, il a un effet laxatif : commencez progressivement.
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