Description
Cet extrait est issu des feuilles de stévia puis purifié pour isoler le rébaudioside A (RebA), le principal composé sucrant de la plante. Il est 200 à 300 fois plus sucrant que le sucre et présente le goût le plus net et le moins végétal de toutes les formes de stévia.
Caractéristiques du produit
- Titrage : rébaudioside A ≥ 97 % (glycosides de stéviol, E960).
- Pouvoir sucrant : 200 à 300 fois celui du sucre ordinaire.
- Énergie : 0 kcal.
- Index glycémique : 0 — sucre / édulcorant adapté aux personnes diabétiques.
- Adapté au régime kéto.
- Stable à la chaleur : utilisable en cuisson et en pâtisserie.
- Pays d’importation : Espagne.
Conseils d’utilisation
- Dosage minuscule : la pointe d’un couteau (≈ 30 mg) équivaut à environ 2 cuillères à café de sucre.
- Pour un dosage plus facile, mélangez-le à de l’érythritol ou de l’inuline, ou préparez une solution : 1 g dans 100 ml d’eau (1 ml ≈ 2 à 3 g de sucre).
- Il n’apporte aucun volume : en pâtisserie, associez-le à un agent de charge.
Précautions
En excès, il donne un arrière-goût amer et réglissé : commencez par très peu. Si vous suivez un traitement antidiabétique ou contre l’hypertension, demandez l’avis de votre médecin.
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