Description
L’érythritol est un polyol (sucre-alcool) présent naturellement dans certains fruits et aliments fermentés ; celui du commerce est obtenu par fermentation. Il a un goût sucré net, apporte quasiment zéro calorie et n’a pas d’effet sur la glycémie.
Caractéristiques du produit
- Forme : semoule (cristaux).
- Pouvoir sucrant : 60 à 80 % de celui du sucre à poids égal.
- Énergie : 0 à 0,2 kcal/g (0 kcal/g selon la réglementation de l’Union européenne, 0,2 kcal/g selon d’autres références) contre 4 kcal/g pour le sucre.
- Index glycémique : 0 — sucre / édulcorant adapté aux personnes diabétiques.
- Ne provoque pas de caries.
- Effet rafraîchissant en bouche.
- Mieux toléré que les autres polyols : il est en grande partie absorbé puis éliminé tel quel par les urines.
- Adapté au régime kéto.
- Ne caramélise pas ; peut recristalliser en refroidissant.
Conseils d’utilisation
- Remplacement : environ 1,5 g d’érythritol pour 1 g de sucre.
- Idéal pour les boissons chaudes ou froides, yaourts et desserts.
- Pour éviter la sensation croquante, utilisez-le réduit en poudre fine ou associé à de la stévia.
Précautions
À consommer avec modération : un excès peut provoquer des troubles digestifs. En cas de risque cardiovasculaire ou de pathologie particulière, demandez l’avis de votre médecin.
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