Description
Le sucralose est un édulcorant intense de synthèse, obtenu à partir du saccharose (sucre) par une modification chimique : il n’est quasiment pas métabolisé par l’organisme. Il apporte une saveur sucrée proche de celle du sucre, sans calories.
Avantages
- Pouvoir sucrant d’environ 600 fois celui du sucre : une infime quantité suffit.
- Sans calorie et sans effet sur la glycémie : utile pour les personnes diabétiques ou à risque de diabète (avis médical).
- Ne provoque pas de caries dentaires.
- Goût sucré, sans arrière-goût prononcé.
- Bonne stabilité à la chaleur : utilisable en cuisson et en pâtisserie.
- Polyvalent : peut remplacer le sucre dans de nombreuses préparations.
Caractéristiques du produit
- Code : E955.
- Édulcorant artificiel intense.
- Énergie : 0 kcal. Index glycémique : 0.
Conseils d’utilisation
- Environ 7 mg (quelques grains) remplacent 1 cuillère à café de sucre (4 g). Pour un dosage précis, utilisez une balance de précision ou une solution : 1 g dans 100 ml d’eau (1 ml ≈ 6 g de sucre).
- Il n’apporte aucun volume : en pâtisserie, associez-le à un agent de charge (érythritol, inuline).
Précautions
Respectez la dose journalière admissible (DJA : 15 mg par kg de poids corporel et par jour selon l’EFSA). Consommez avec modération.
Avis
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