Maltitol – substitut de sucre en semoule

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT :

• Forme : poudre cristalline (ou semoule fine).
• Édulcorant de la famille des polyols (sucres-alcools), obtenu à partir de l’hydrogénation du maltose, lui-même issu de l’amidon (maïs, blé, etc.).
• Goût proche de celui du sucre, sans arrière-goût prononcé.
• Pouvoir sucrant d’environ 75 à 90 % de celui du sucre de table.
• Contient moins de calories que le sucre : environ 2,1 à 2,4 kcal/g contre 4 kcal/g pour le sucre.
• Index glycémique modéré (environ 35 à 52 selon les sources), nettement inférieur à celui du sucre (65). À consommer avec modération en cas de diabète, et de préférence après avis de votre médecin.
• Ne provoque pas de caries.
• Convient à la pâtisserie, aux confiseries, au chocolat et aux préparations sucrées : il se comporte comme le sucre (texture, volume, caramélisation partielle).
• Une consommation excessive peut avoir un effet laxatif et provoquer des ballonnements (comme tous les polyols).